|
|
Kim Chi (koreaans)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote Chinese kool, 1/2 kop zeezout, 1/2 tl cayennepeper, 5 lente uitjes, fijngehakt, 2 tenen knoflook fijngehakt, 5 cm gemberwortel, geraspt, 3 tl tot 3 el verse lomboks, 1 el suiker, 6 dl koud water
Voorbereiding:
Snijd de kool doormidden en vervolgens in stukken. Leg een laag kool in een grote schaal en strooi er een beetje zout over. Leg nog een laag kool met wat zout in de schaal; ga door tot de kool op is en eindig met zout. Leg een bord dat precies op de schaal past op de kool. Leg blikjes of stenen op het bord en zet de schaal 5 dagen weg op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Giet het vocht van de kool en spoel de kool af onder koud stromend water. Knijp kool goed uit en meng met de cayennepeper, lente-ui, knoflook, gember, lomboks en suiker. Doe de kool in een grote gesteriliseerde glazen pot. Giet het water erop en sluit de pot goed af. Zet de kool 3 tot 4 dagen in de koelkast voor u hem serveert.
|
|
|